Мята

Мята - ароматичное растение, произрастающее везде в садах и огородах. Владеет милым запахом и освежающим вкусом. В кулинарии применяется некоторое количество видов мяты. Употребляются те, которые дают меньшую горечь при нагревании: кучерявая мята, мелисса лимоновая мята), пряная мята (эльсгольция) и яблоковая мята. Мяту заносят в блюда лишь в сушеном либо молотом виде (порошок). Употребляется для ароматизации кваса, прохладительных напитков, печенья, пряников, коврижек. Свежайшие зеленоватые листочки мяты употребляются в коктейлях (джулепах), также для декорации почти всех блюд. Применяется в молдавской и грузинской кухнях, также в кухнях народов Средней Азии.